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汤圆冷水煮还是热水煮?和元宵有哪些区别?
2023-01-17

汤圆冷水煮还是热水煮?煮汤圆一般用热水,不宜用冷水煮,要掌握“沸水下,文火煮”的方法,当汤圆下锅以后,将火转小点,或者加入点冷水,让水保持一种似开非开的状态,然后用勺子在锅中慢慢搅动,避免汤圆粘锅。煮汤圆不能用冷水,否则煮出来的汤圆要么就是夹生的,要么就是糊的。也不建议用开水煮,特别是速冻汤圆,若直接将汤圆放入开水中,会导致汤圆外熟内生,同时还可能使汤圆外皮破碎,受热不均匀。

汤圆和元宵有哪些区别?

1、工艺区别

汤圆是“包”出来的,表皮光滑黏糯。元宵是“滚”出来的,表皮干燥松软。包汤圆,重“包”,用的是糯米面粉团+软馅。元宵重在“滚”,把馅心沾上水,用水沾上干糯米粉,重复多次直至很大。

2、馅料区别

元宵的馅心很硬,外皮是干糯米粉,一般以单一甜口为主。汤圆的馅心很软,外皮是糯米粉团,口味选择众多,有甜有咸,有的还有荤素之分。

3、吃法区别

汤圆多是煮着吃,元宵多是炸着吃。汤圆大概3~5分钟就可煮熟浮起来,元宵则需要炸至金黄,当表面开始有小泡泡出现,则代表元宵已炸熟。

4、储存区别

汤圆可以冷冻起来,保质期较长。元宵冷冻容易开裂,保质期较短。

汤圆和元宵都是非常美味的,象征着团圆,幸福的美好愿望,在食用时,最好的方式就是煮制或炸制,建议吃多少做多少,做多了第二顿严重影响口感,而且两者都是糯米类食物,不宜多吃。

汤圆怎么做简单又好吃?

1、桂花豆沙莲子米酒汤圆

原料:汤圆粉、豆沙莲子馅料、米酒、糖桂花或者冰糖

制作:汤圆粉中加入适量的水,将它合成软硬适度的面团;将准备好的豆沙莲子馅料先搓成圆球备用;取少许汤圆面团压成小圆片,包入馅料后搓成圆球;烧锅开水,将汤圆放入锅中进去煮;煮至汤圆全部浮起来后加入米酒;再次煮开后加入少许桂花糖浆或者冰糖都即可。

2、黑芝麻汤圆

原料:糯米粉、黑芝麻丸、熟白芝麻

制作:糯米粉加入水和成光滑的面团;将糯米面团分成小球;将1小团糯米面团球按压成饼;包入黑芝麻丸后搓成小球;放入熟白芝麻中滚动,让汤圆丸表面均匀的沾上芝麻;热锅少许油,将黑芝麻放入锅中小火慢慢去炒;炒熟炒至金黄即可。

3、红薯豆沙汤圆

原料:红薯、糯米粉、豆沙馅

制作:红薯切成片后放入蒸锅中,大火蒸20分钟将其蒸熟;再碾压成泥;按照糯米粉:红薯泥2:1的比例;它们和成红薯面团;分别取适量大小的球;将红薯糯米团按压成饼,包入豆沙馅料后再搓成球;烧锅开水,下入红薯豆沙汤圆去煮汤圆全部浮起,再煮2分钟即可。