1鸡剁成小块，用酱油、盐、味精、料酒腌制30分钟以上，锅中放适量食用油，烧至7成热后投入砍小的鸡块；（仔鸡没买到，用三黄鸡代替了）2炸成金黄色，捞出滤油；3干红椒洗净切段；4锅内放少许油，大火，下干红椒与花椒煸出香味；5加入鸡块爆炒均匀即可；6装盘；来自 美食天下 小尧0209 的作品使用的厨具：炒锅无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯（百家号、头条号）欢迎关注